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Grünes Rindfleischcurry
Wirsing fühlt sich in Asien wie zu Hause, Kichererbsen leisten ihm sättigende Gesellschaft.
Fertig in 40 Minuten plus Schmorzeit
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist
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Pro Portion Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 18 g
Rezepteigenschaften
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Zutaten:
Für4 Portionen500 g Rindfleisch (Schulter)
2 weiße Zwiebeln
20 g Ingwer (frisch)
2 El neutrales Öl
Salz
Pfeffer
2 El grüne Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
300 ml Hühnerbrühe
300 g Wirsing
250 g Kirschtomaten
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
1 Tl brauner Zucker (nach Belieben mehr)
2 El Limettensaft
8 Stiele Koriandergrün
Zubereitung:
1. Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken.Öl in einem Bräter oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten. Currypaste zugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 1:30 Stunden schmoren.
2. Wirsing vierteln und putzen. Dabei die äußeren Blätter entfernen und den harten Strunk herausschneiden. Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Nach 1:10 Stunden Wirsing zum Fleisch geben, untermischen und mitgaren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kichererbsen und Tomaten zugeben und mitkochen. Curry mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
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