- Dabei seit
- 17 Nov. 2023
- Beiträge
- 2.472
- Likes
- 2.885
- Punkte
- 113
Grünkernsuppe mit Morcheln und Lauch
Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 15.0
Eiweiss 3.0
Fett 15.0
kKalorien 223.0
Zutaten:
Für 4-6 Personen
100 Gramm Crème fraîche
15 Gramm Morcheln getrocknet
2 Deziliter Milch warm
1 Zwiebel mittelgross
2 Esslöffel Butter
100 Gramm Grünkernschrot
1 Liter Hühnerbouillon
1 Stange Lauch klein
0.5 Deziliter Sahne
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
Zubereiten:
1.Die Morcheln unter fliessendem Wasser gründlich spülen. Dann in der warmen Milch mindestens 30 Minuten einweichen.
2.Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer mittleren Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Grünkernschrot beifügen und leicht anrösten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer knapp 15 Minuten leise kochen lassen.
4.In der Zwischenzeit den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden.
5.Die Morcheln abschütten und nochmals unter fliessendem Wasser spülen. Die Pilze in Streifen schneiden.
6. In einer beschichteten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Lauch und Morcheln darin unter häufigem Wenden etwa 4 Minuten dünsten.
7.Crème fraîche und Vollrahm verrühren. Etwas heisse Suppe dazugeben und diese Mischung in die restliche Suppe rühren. Nochmals aufkochen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.Die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die Lauch-Morchel-Mischung gleichmässig darauf verteilen. Den Schnittlauch mit einer Schere über die Suppe schneiden. Sofort servieren.
Du musst dich,
Anmelden
oder
Registrieren
um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!
