Hackbraten mit Kartoffelpüree-Haube: Einfaches Genussrezept!

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stängel Staudensellerie
1 rote Paprikaschote
3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Majoran
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Chilipulver
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
ca. 250 ml Fleischbrühe
250 g stückige Tomaten, (Dose)
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Olivenöl, für die Form
150 ml Sahne
3 EL Butter
Muskat, gerieben

Pro Portion etwa:

802 Kalorien
32g Eiweiß
55g Fett
45g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 45 Minuten (zzgl. 1 Stunde Garzeit)
Und so wird’s gemacht:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen. Derweil Zwiebeln und Knoblauch schälen und beide fein würfeln.

2. Möhren schälen und fein raspeln. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln.

3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten und leicht bräunen. Das vorbereitete Gemüse, die Kräuter, Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver und das Tomatenmark untermischen und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

4. Das Mehl darüber streuen und unterrühren. Alles mit der Brühe ablöschen, die Tomaten zufügen und die Hackmischung noch ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.

5. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch die Presse drücken.

6. In einem Topf die Sahne erhitzen und mit der Butter unter die Kartoffelmasse rühren. Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

7. Die Hackfleischmasse in die gefettete Form füllen, das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einem Löffel ein Wellenmuster eindrücken.

8. Den Auflauf im Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen, den Hackbraten auf einer Platte anrichten, in Scheiben schneiden und servieren.

Hackbraten mit Kartoffelpüreehaube: Der Klassiker wird von der ganzen Familie heiß geliebt. Das „Halb-und-Halb“-Hackfleisch vereint die Vorteile von Rinder- und Schweinehack und macht den Braten gleichzeitig würzig und saftig.