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Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar
Zutaten
Personen 41 Bund Suppengemüse
1 Tomate
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL ÖL
1 Lorbeerblatt
Salz
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 ¼ kg Hähnchenfilets
½ Bund Petersilie
150 g Weißbrot
125 g Cheddar-Käse
70 g Butter
25 g Mehl
75 g Dijon-Senf
250 g Crème fraîche
Pfeffer
1-2 TL Zucker
Zubereitung
1Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen und halbieren. 1 Zwiebel schälen und halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schnittflächen der Zwiebel darin anrösten.
2
Suppengemüse und Tomate zufügen, mit anrösten, mit 1 1/2 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer, 1 1/2 TL Salz und Pfefferkörner zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Fleisch waschen, trocken tupfen, in den Gemüsefond geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Weißbrot entrinden, Brot grob würfeln und im Universalzerkleinerer grob hacken.
4
Mit Käse und Petersilie vermengen.
5
Fleisch aus der Brühe heben, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und 300 ml abmessen. Restliche Brühe anderweitig verwenden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten.
6
Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe unter Rühren angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Senf und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7
Hähnchenfilets in grobe Stücke zupfen, in eine ofenfeste Form verteilen, Soße darübergießen. Mit der Brot-Käse-Mischung bestreuen. 40 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.Hersteller) 20–25 Minuten knusprig braun backen.
Nährwerte
Pro Person- 460 kcal
- 42 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
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