Heidelbeeren-Kokos-Pfannkuchen aus der Heißluftfritteuse

Heidelbeeren-Kokos-Pfannkuchen aus der Heißluftfritteuse​

Pfannkuchen sind, wie Crêpes, Kaiserschmarren und Palatschinken, Eierspeisen aus Ei, Mehl und Milch, die in einer Pfanne gebacken werden. Durch ihre Bindung mit Mehl unterscheiden Pfannkuchen sich von Omeletts. Es gibt süße Pfannkuchen und herzhafte Varianten. Weltweit gibt es unzählige Varianten und sie haben alle eines gemeinsam: Sie sind immer lecker und die Esser, egal ob klein oder groß, jung oder alt sind glücklich. Heute möchte ich Euch, neben einem neuen Rezept, eine völlig andere Zubereitungsart vorstellen: Das Backen in der Heißluftfritteuse.

Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien für 1 Portion 363,7
Kosten/Portion 1,23 €

Zutaten:
Teig

100 g Kokosflocken
150 g Mehl (Typ 550)
250 ml Milch (1,5 % Fettgehalt)
100 ml Mineralwasser
2 Eier (Größe M)
1 EL Rohrohrzucker (alternativ Haushaltszucker)
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
2 TL Bourbon Vanille Zucker
Butter zum Einfetten (Zimmertemperatur)

Belag:
120 g Heidelbeeren
2 EL Kakaonibs
Puderzucker zum Bestreuen

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Schritt 1:
Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
120 g Heidelbeeren

Schritt 2:
Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Kokosflocken und Backpulver zugeben und vermischen.
100 g Kokosflocken, 150 g Mehl, 2 TL Backpulver

Schritt 3:
In einer Rührschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker und die Prise Salz zugeben und schaumig aufschlagen.
2 Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Rohrohrzucker

Schritt 4:
Die Milch und den Vanille Zucker in die Rührschüssel zu dem Eierschaum geben und unterrühren.
250 ml Milch, 2 TL Bourbon Vanille Zucker

Schritt 5:
Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 6:
Den Teig 30 bis 60 min ruhen lassen.

Schritt 7:
Das Mineralwasser unter den Teig rühren.
100 ml Mineralwasser

Schritt 8:
Je nach Gerät gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ich benutze zum Backen eine Kuchen-/Pizzaform, die ist einfach und gut zum Portionieren.

Schritt 9:
Die Kuchenform in dem Einsatz der Heißluftfritteuse geben und auf höchster Stufe maximal 5 Minuten vorheizen. Ein Stück Butter in die Form geben und schmelzen lassen.
Butter zum Einfetten

Schritt 10:
Den Einsatz aus der Fritteuse nehmen und mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Form gießen und die Heidelbeeren und Kakaonibs darauf verteilen.
2 EL Kakaonibs, 120 g Heidelbeeren

Schritt 11:
Den Einsatz in die Fritteuse einsetzen und den Pfannkuchen auf Stufe 3 (circa 180°C) in 5 Minuten backen – siehe Notiz unten -.

Schritt 12:
Den Pfannkuchen aus der Form auf einen Teller geben.

Schritt 13:
Die restlichen Pfannkuchen ausbacken.

Schritt 14:
Die fertigen Pfannkuchen mit etwas Puderzucker bestreuen, anrichten und servieren.





Notizen
Ich verwende bei meinen Rezepten zwar eine spezielle Fritteuse, möchte meine Rezepte jedoch nicht auf einen Hersteller und einen Typ beschränken. Ihr könnt alle Rezepte mit allen Heißluftfritteusen machen. Ihr solltet jedoch auch die Herstellerangaben eurer Fritteuse beachten, insbesondere zur Temperatur und Frittierzeit.

Bevor ich Euch das Ergebnis der Pfannkuchen präsentiere, wie immer ein paar Sätze zu einzelnen Zutaten.

Gesunde Heidelbeeren

Ernährungsexperten sind sich einig und für sie ist die Blaubeere, wie die Heidelbeere auch genannt wird, richtig gesund. Ihr Mix aus wertvollen Inhaltsstoffen kann die Haut schöner machen, beim Abnehmen helfen, die Verdauung und den Fettstoffwechsel ankurbeln, das Immunsystem stärken und sogar das Krebsrisiko senken. Alles, was Frau/Mann hören möchte.

Die gesunden Inhaltsstoffe der Heidelbeeren zu genießen ist an sich kein Problem. Ob man sie so verzehrt oder in einem der vielfältigen Gerichte verwendet, sei jedem selbst überlassen. Ich darf Euch aber zwei wunderbare Rezepte vorstellen, wobei der Kuchen aus der Resteverwertung kommt Heidelbeeren Brötchen Kuchen und Blaubeermarmelade mit Vanilleschote.
Gesunde Kakaonibs

Meine Lieblinge, die Kakaonibs, haben einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit. Dies ist durch entsprechende Studien auch belegt. So wirkt Kakao, also auch die Kakaonibs, entzündungshemmend, hilft der Darmflora, reduziert Stresshormone, ist eine große natürliche Magnesiumquelle und enthält außerdem Calcium, Kalium, Phosphor, Kupfer und Eisen.

Viele Gründe die kleinen Leckerchen zu genießen und daher habe ich ein paar Rezepte für Euch: Bananen-Hafer Plätzchen mit Kakaonibs und Feigen-Bananen bowl mit Kakaonibs.

Kommen wir jetzt zu den Pfannkuchen aus der Heißluftfritteuse.
Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,23 €