Himbeertorte mit Müsliboden

Zutaten (12 Stück)
150 g Butter
200 g Müsli, z. B. mit Schokoflocken und Rosinen
12 Blatt Gelatine
500 g Joghurt, 3,5 %
400 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
400 g frische Himbeeren


Zubereitung

1
Butter in einem Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Müsli in einer Schale zerkleinern und zur ausgelassenen Butter geben und mit der Butter gut vermischen.

2
Den Boden einer Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) mit Backpapier auslegen und die Müslimischung darin verteilen. Masse mit einem Löffel andrücken und 30 Minuten kalt stellen.

3
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb in einer Schüssel glattrühren.

4
Gelatine ausdrücken und bei kleiner Temperatur in einem Topf erwärmen. 2 Esslöffel Frischkäsecreme in die Gelatine rühren, dann zügig unter die restliche Frischkäsecreme rühren, danach in die Springform füllen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

5
Inzwischen Himbeeren verlesen und 300 Gramm pürieren. Kuchen aus der Form lösen und mit Himbeerpüree sowie den restlichen Himbeeren garniert servieren.
Nährwerte (Pro Portion)

317/1325 kcal / kJ
24 g Kohlen-hydrate
9 g Eiweiß
21 g Fett