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Himbeertorte mit Quark
Arbeitszeit
60 Min.
Backen
30 Min.
Kühlen
Niveau
Einfach
Himbeertorte mit Quark kommt bei allen gut an. Die einfache Torte wird durch den glänzenden Fruchtspiegel zum Hingucker. Mit unserem Rezept gelingt sie garantiert.
Für den Teig
3 Eier130 g Zucker
2 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Für die Füllung
6 Blätter Gelatine500 g Magerquark
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
400 g Sahne
Für den Spiegel
300 g gefrorene Himbeeren
1 EL Zucker
3 Blätter Gelatine
Außerdem
Nach Belieben frische Himbeeren zum GarnierenZubereitung
Du benötigst: eine Springform (Ø 26 cm), Backpapier, Handrührgerät, Schüssel, Teigschaber, Kuchengitter, Topf, Schneebesen, Pürierstab, grobes Sieb, Tortenheber1. Schritt
3 Eier (Gr. M)
130 g Zucker
2 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier, Zucker, heißes Wasser und Salz mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts für 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
2. Schritt
80 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen. Form auf einem Kuchenrost stellen und komplett auskühlen lassen.
3. Schritt
6 Blätter Gelatine
500 g Magerquark
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL derCreme in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Gelatine-Mischung in die übrige Quark-Creme rühren.
4. Schritt
400 g Sahne
Sahne steif schlagen und unter die Quark-Creme heben. Die Creme auf dem ausgekühlten Biskuitboden glattstreichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Schritt
300 g gefrorene Himbeeren
1 EL Zucker
3 Blätter Gelatine
Gefrorene Himbeeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Heiße Himbeeren pürieren und durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
6. Schritt
Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Himbeerpüree auflösen. Spiegel etwas abkühlen lassen, dann langsam auf der Oberfläche der Quark-Sahne-Himbeer-Torte verteilen, dabei diese mit einem Tortenheber gleichmäßig verstreichen. Quark-Himbeerkuchen erneut für 30 Minuten kaltstellen
7. Schritt
Nach Belieben frische Himbeeren zum Garnieren
Himbeerkuchen mit Quark vorsichtig aus der Form schneiden und auf eine Tortenplatte setzen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren ausgarnieren. Die Quark-Himbeer-Torte ergibt ca. 12 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 2 Tage.
Unser Tipp
Für noch mehr Himbeer-Genuss
Noch fruchtiger wird die Himbeer-Sahne-Torte mit Quark, wenn du zusätzlich 150 g frische Himbeeren unter die Quarkcreme rührst.
