Honig-Senf-Hähnchen in cremiger Soße

Heute kochen wir Honig-Senf-Hähnchen. Dieses cremige Gericht schmeckt fantastisch und eignet sich daher nicht nur für ein schnelles Abendessen nach einem stressigen Arbeitstag. Auch als Hauptgang für ein edles Dinner-Menü, mit dem du deine Gäste richtig beeindrucken möchtest, ist es hervorragend geeignet. Warum, erfährst du hier.

Wir alle kennen und lieben Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette. Die verführerische Kombination aus süß und leicht scharf sorgt für einen besonderen Genuss, der nicht nur zu frischem Grün, sondern auch zu zarten Hähnchen passt. Und wie zart dieses ist! Denn Senf enthält Essig und dessen Säure ist für besonders zartes Fleisch unabdingbar. Säure hilft nämlich dabei, das Fleischeiweiß Kollagen in kaubare Gelatine umzuwandeln. Diese macht das Fleisch besonders zart.

Damit es besonders elegant auf der Zunge zergeht, bietet es sich an, etwas Zeit zum Marinieren einzuplanen. Dann hat der Senf Zeit, richtig schön einzuziehen.
Doch ein zartes Fleischgericht ist nur so gut wie die Soße, mit der es serviert wird. Doch auch hiermit kann das Honig-Senf-Hähnchen punkten. Wir rühren eine sämige Soße aus scharfem Dijon-Senf, süßem Honig und etwas Sahne an. Da bleiben wirklich keine Wünsche offen.

Serviere das Honig-Senf-Hähnchen mit einer Beilage, welche die Soße gut aufnehmen kann. Dazu bieten sich zum Beispiel Kroketten gut an oder Kartoffelkrapfen. Aber auch Reis, mit dem du die Soße verrühren kannst, ist eine gute Wahl. Dann nur noch etwas Gemüse, wie Brokkoli oder auch Paprika und schon steht ein vollständiges Gericht vor dir, das deine Gäste und dich begeistern wird.

Zubereitungszeit 25 Minuten
Marinierzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
3 EL Senf
3 EL Honig
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Öl
1 EL Butter
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
Petersilie optional

Zubereitung:
1.Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch.

2. Vermische Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer, Senf und Honig miteinander und bestreiche die Hähnchenbrustfilets gründlich damit. Lege sie in eine Form , decke sie ab und lass sie 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

3.Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

4.Lass die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen und brate die gewürfelte Zwiebel darin an, bis sie glasig ist. Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne dazu und rühre die Mischung glatt.

5.Würze die Soße mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und lege die Hähnchenfilets wieder hinein. Lass alles bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

6.Gare die Filets, bis sie durchgegart und schön saftig sind. Wende die Filets dabei gelegentlich, damit sie die Soße gut aufnehmen. Wenn die Soße angedickt und das Huhn durch ist, ist das Gericht fertig.

7.Streue zum Schluss etwas gehackte Petersilie über das Huhn.

Notizen:
Du kannst das Honig-Senf-Hähnchen mit etwas Brokkoli servieren oder diesen bereits in der Soße mitkochen.