Karibik-Torte

Zutaten (16 Stück)
Für den Boden:
150 g Kokoszwieback
100 g weiche Butter
100 g weiße Schokolade
Für die Creme:
1 Becher Magerquark (= 500 g)
200 ml Kokosmilch
80 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Limette
11 Blatt Gelatine
2 reife Mangos
2 Papaya
2 Becher Sahne (à 200 ml)
2 EL geröstete Kokosraspel

Zubereitung

1
Für den Boden Zwieback zerbröseln, mit Butter verkneten, auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser 26 cm), verteilen und andrücken. Schokolade schmelzen, auf dem Boden verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2
Quark, Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Mangos und Papaya schälen, bei den Mangos das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Papaya halbieren, Kerne entfernen und die Hälfte der Früchte in kleine Würfel, die übrige Hälfte in Spalten schneiden. Papaya kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und gewürfelte Früchte unterheben.

3
Boden mit einem Tortenring umlegen. Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und weitere ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte mit den übrigen Früchten belegen, mit Kokosraspel bestreuen und servieren.
Nährwerte (Pro Portion)

293/1224 kcal / kJ
21.2 g Kohlen-hydrate
5.9 g Eiweiß
19.8 g Fett