Karottensuppe mit beschwipsten Dörrtomaten

Nährwerte
Pro Portion
Kohlenhydrate 10.0
Eiweiss 3.0
Fett 15.0
kKalorien 194.0

Zutaten:
Für 4 Personen

8 Dörrtomaten in Öl eingelegt
1 Esslöffel Gin
4 Karotten mittel
1 Kartoffel mittel
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
8 Deziliter Gemüsebouillon
4 Thymianzweige
1 Deziliter Rahm
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Thymianblättchen nach Belieben zur Garnitur

Zubereiten:
1.4 Dörrtomaten in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Gin mischen. Beiseite stellen.

2.Restliche Tomaten in Streifen schneiden. Karotten und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

3.In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Dörrtomatenstreifen, Karotten und Kartoffeln beifügen und mit der Bouillon auffüllen. Die Thymianzweige dazulegen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

4.Thymianzweige entfernen und die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren; wenn nötig mit Bouillon oder Wasser verdünnen. Den Rahm beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten, die „beschwippsten" Dörrtomatenwürfelchen darauf verteilen und nach Belieben mit etwas Thymianblättchen garnieren.