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Kartoffel-Lachs-Quiche
Zutaten:
● 800 g Kartoffeln
● 300 g Lachs
● 100 g Brokkoli
● 3 Eier
● 170 ml Milch
● 100 g Mozzarella
● Etwas Olivenöl
● Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze mit Umluft) etwa 35 Minuten backen. Bei größeren Kartoffeln die Backzeit entsprechend verlängern.
2. Die gebackenen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und in einer Auflaufform zu einem gleichmäßigen Boden formen.
3. Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
4. Den Lachs und den Brokkoli gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen.
5. Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung über den Lachs und den Brokkoli gießen.
6. Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze mit Umluft) backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt, der Lachs durchgegart und der Käse goldbraun ist.
Guten Appetit!
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