Kartoffel-Mandel-Suppe mit Blätterteigbäumchen

• Zubereitungszeit: 40 Min.
• Niveau: ganz einfach

Zutaten:​

Personen 4
1 Platte (75 g) TK-Blätterteig
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
100 g Mandelblättchen
Salz
Pfeffer
100 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Mehl zum Ausrollen
1 TL flüssigen Honig
½ TL Sesam (z. B. schwarzer)
2 EL Butter
Thymian zum Garnieren

1
Teigplatte auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2
Für die Suppe 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mandelblättchen darin goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Butterschmalz in dem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten hell andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Wasser und Sahne angießen. Aufkochen, Brühe und ca. ¾ Mandelblättchen zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3
Für die Bäumchen Blätterteig auf etwas Mehl rechteckig (ca. 15 x 22 cm) ausrollen. Verschieden große Tannenbäume ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten goldbraun backen.
4
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Rest Mandelblättchen darin schwenken. Suppe anrichten. Mit Mandelbutter und Thymian garnieren. Blätterteigbäumchen dazu reichen.

Nährwerte:​

Pro Portion

• 450 kcal
• 10 g Eiweiß
• 34 g Fett
• 27 g Kohlenhydrate