Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen – (fast) besser als bei Oma!

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen – (fast) besser als bei Oma!​

Aufwand Einfach
Zubereitung 60 Min

Zutaten:​

4 Portionen
1 kg
100 g Wiener Würstchen
2
200 g
1
½
10 g
200 g Schinkenspeck (gewürfelt)
2 EL Öl
500 ml
750 ml Wasser
1 TL getrockneter Majoran
1 TL

gemahlene Muskatnuss
Brot (geröstet, zum Servieren)

Utensilien:​

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Topf (groß), Pfannenwender, Stabmixer

Nährwerte pro Portion​

kcal551
Fett31 g
Eiweiß16 g
Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/3​

• 100 g Wiener Würstchen
• 1 kg Kartoffel
• 2 Karotten
• 200 g Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• ½ Lauch
• 10 g Petersilie
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritte 2/3​

• 200 g Schinkenspeck (gewürfelt)
• 2 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 750 ml Wasser
• 1 TL getrockneter Majoran
• Topf (groß)
• Pfannenwender

Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinkenspeck und die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Gewürfelte Kartoffel, Karotten, Lauch und Selleriestangen dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen und getrockneten Majoran dazugeben. Alles zusammen ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/3​

• 1 TL Senf
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss
• Brot (geröstet, zum Servieren)
• Stabmixer

Etwa ein Drittel des gekochten Gemüses aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Das restliche Gemüse im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Die Gemüsestücke zurück in die Suppe geben, sowie Senf, Pfeffer, Muskat und die Würstchenscheiben. Die Kartoffelsuppe ca. 10 Min. köcheln lassen und mit gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!