Kichererbsensalat mit Chorizo

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten:
Für den Salat:

1 Dose Kichererbsen 400 g
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Chorizo
1 rote Paprika
100 g Kirschtomaten
1 Handvoll Rucola
1 kleine rote Zwiebel
50 g Feta optional

Für das Dressing:

3 EL Naturjoghurt
1 EL Tahini gibt's online, z.B. hier
1/2 Bio-Zitrone Saft
1/2 TL Honig
1/2 TL Oregano
Etwas Wasser zum Verdünnen

Außerdem:

Etwas frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung:
1.Heize den Backofen auf 200 °C vor.

2.Gieße die Kichererbsen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.

3.Gib die Kichererbsen auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech. Vermenge sie mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Röste sie für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4.Schneide die Chorizo in kleine Würfel oder Scheiben und brate sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl, bis sie knusprig ist. Lass die Chorizo auf Küchenpapier abtropfen.

5.Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie in kleine Stücke. Halbiere die Tomaten. Wasche und schleudere den Rucola trocken. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Zerbrösele den Feta.

6.Vermische alles, einschließlich der gerösteten Kichererbsen und der knusprigen Chorizo, in einer Schüssel.

7.Mische für das Dressing den Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Honig, Gewürze und nach Bedarf etwas Wasser, bis die Konsistenz cremig, aber flüssig genug ist, um sich gut zu verteilen.

8.Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig. Garniere nach Belieben mit gehacktem Koriander.

9.Serviere den Salat sofort und genieße ihn frisch.