Knackiger Krautsalat mit Hähnchen:

Krautsalat mit Hähnchen​

Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 4

Zutaten:
5 EL Olivenöl
3 Hähnchenbrustfilets
500 g Rotkohl
3 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Limette
50 g Erdnüsse gesalzen
2 EL Sojasauce
3 EL süße Chilisoße
Etwas frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1.Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten gut durch. Zerrupfe die Filets mit der Gabel in kleine Stücke.

2.Wasche und putze den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide oder hobele den Kohl in dünne Streifen. Schäle und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Gib den Rotkohl zusammen mit den
Frühlingszwiebeln und dem zerzupften Hähnchen in eine große Schüssel.

3.Reibe die Schale der Limette und presse ihren Saft aus. Hacke die Erdnüsse klein. Verrühre für das Dressing Limettenabrieb und -saft, Sojasoße, Chilisoße und 4 EL Olivenöl. Gieße das Dressing über den
Krautsalat und mische alles gut durch.

4.Garniere den Salat mit den gehackten Erdnüssen und etwas frischem Koriander.