Knuspriger Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern und saftigen Möhren

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Knuspriger Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern und saftigen Möhren​

Der Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern ist ein Gericht, das dich mit seinen köstlichen Aromen und der knusprigen Textur sofort in seinen Bann zieht.
Was diesen Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern so besonders macht, ist die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und einer sanften Note von Süße. Die Kartoffeln bieten eine solide Grundlage, während die Mohrrüben dem Gericht eine angenehme Süße verleihen. Doch das Highlight sind die Spiegeleier, die dem Auflauf eine cremige Konsistenz verleihen und bei jedem Bissen eine sinnliche Explosion auslösen.
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Zutaten​

• 1,2 kg Kartoffeln
• 3 Mohrrüben
• 50 g Erbsen
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 200 g geriebener Käse
• 4 Eier
• 50 g Speckwürfel
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung​

• Schäle Kartoffeln sowie Mohrrüben und rasple sie. Vermische sie dann mit den Erbsen, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver. Fülle etwa die Hälfte der Masse in eine Auflaufform und drücke sie am Boden fest.
• Bestreue die Schicht mit Käse und verteile darüber gleichmäßig die restliche Kartoffelmasse.
• Schlage ein rohes Ei in eine Kelle. Drücke diese dann vorsichtig in die Kartoffelmasse, sodass eine Mulde entsteht. Lass das rohe Ei anschließend in die Mulde gleiten. Verteile nach diesem Prinzip auch die restlichen Eier auf der Kartoffelmasse.
• Streue gewürfelten Bacon auf die Kartoffelmasse. Backe den Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern für 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Garniere ihn vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln.

Notizen​