Köstliche Pesto-Blume aus Pizzateig: Schnell und einfach selber machen

Rezept-Varianten:​

• Zunächst einmal musst du für das Pesto-Brot nicht zwangsläufig ein fertiges Pesto verwenden. Du kannst das Pesto auch selber machen, das ist nicht schwer und dauert auch nicht lange.
• Dann gibt es viele verschiedene Pesto-Sorten. Probiere gern mal was Neues aus.
• Du kannst das Pesto zusätzlich mit Pinienkernen bestreuen.
• Auch gehobelter Parmesan oder ein anderer Käse kann auf dem Pesto verteilt werden. So wird es noch würziger und aromatischer.
• Eine Kräuterbutter, selbst gemacht oder gekauft, lässt sich auch gut auf dem Hefeteig verstreichen. Für alle, die kein Pesto mögen.
• Gleiche Optik, aber in Süß: die Nutella-Blume! Eine komplett andere Geschmacksrichtung, aber auch sagenhaft lecker. Hierfür wird allerdings ein süßer Hefeteig hergestellt. Zutaten: 500 g Mehl, 300 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, 50 g Butter, 1 Prise Salz, Nutella zum Bestreichen der Böden, 1 Ei zum Bestreichen der Nutellablume Zubereitung: Die Butter in einem Topf mit der Milch aufwärmen, bis sie geschmolzen ist und anschließend abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen und die Butter-Milch Mischung dazu geben. Gut kneten und danach fortfahren wie beim Pesto-Blumen Brot, nur eben mit Nutella bestreichen, anstelle des Pestos.
• Auch mit Mohn oder einer Butter-Zucker-Zimt-Mischung gefüllt, ist die Blume ein Geschmackserlebnis. Dabei den süßen Hefeteig herstellen, wie bei der Nutella-Blume beschrieben.

Eine Pesto-Blume aus Pizzateig ist eine einfache und leckere Brotbeilage, die perfekt als Grillbeilage oder zu Suppen und Salaten gereicht werden kann. Darüber hinaus eignet sich die Pesto-Blume auch für ein Picknick oder ein Partybuffet.

Vorbereitung 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten

Gericht Beilage
Küche Deutschland

Portionen
Kalorien 348 kcal

Dazu brauchst du:​

• Küchenmaschine oder Handmixer
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier
• Winkelpalette oder Tortenheber
• kleine Tasse
• Messer oder Pizzaschneider

Zutaten​

Für den Hefeteig:​

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 P. Trockenhefe 7 g
• ▢ 250 ml Wasser lauwarm
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Salz
• ▢ 1 EL Zucker

Für die Füllung:​

• ▢ ½ Glas Pesto alla Genovese 80 g
• ▢ ½ Glas Pesto Rosso 80 g

Zum Bestreichen:​

• ▢ Milch

Anleitungen​

• Für den Hefeteig das Mehl und die Trockenhefe miteinander vermengen. Dann alle restlichen Zutaten, also das lauwarme Wasser, das Olivenöl, das Salz und den Zucker hinzufügen und mit deiner Küchenmaschine oder mit den Knethaken deines Mixers oder von Hand, in 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Ein warmer Ort ist zum Beispiel der Backofen, der vorher auf 40 °C aufgeheizt und dann ausgeschaltet wird. Der Teig sollte keine Zugluft bekommen.
• Das Volumen des Hefeteiges sollte sich nach der Gehzeit deutlich vergrößert haben.
• Den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen.
• Jedes Teigstück anschließend zu einem Kreis von ca. 28 cm ausrollen.
• Einen Teller oder den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser auf den Teig legen und mit einem Messer oder Pizzaschneider den Kreis ausschneiden. Überschüssigen Teig entfernen.
• Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (wichtig, sonst hast du später Probleme, die schöne Blume auf dein Blech zu bekommen) und mithilfe einer Winkelpalette oder eines Tortenhebers mit dem Pesto alla Genovese bestreichen. (Tipp: Das überschüssige Öl nicht verwenden.) Das Pesto nicht ganz bis zum Rand verstreichen, damit es nicht herausläuft.
• Dann den zweiten, ausgerollten Kreis darauf legen.
• Diesen nun mit dem Pesto Rosso bestreichen. Ebenfalls den Rand frei lassen.
• Zuletzt den dritten Kreis darüber legen und die 3 Teigkreise am Rand zusammendrücken.
• Nun ein kleines Glas in die Mitte des Teigs stellen und den Teig rundherum 16 Mal bis zum Glas einschneiden. Tipp: Falls du einen *Tortenteiler besitzt, kannst du ihn hierfür gut verwenden, um exakt gleich breite Streifen zu erhalten.
• Um die Blume zu formen, immer zwei Streifen nehmen und jeweils zweimal nach außen drehen. Danach die Enden gut zusammen drücken (im Video zeige ich dir genau, wie es geht).
• Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Blume noch einmal gehen lassen, bis der Ofen heiß ist.
• Für etwas Glanz die Pesto-Blume vor dem Backen noch mithilfe eines *Silikonpinsels mit Milch bestreichen und anschließend im unteren Drittel des Backofens für 20-25 Minuten backen.
• Aus dem Backofen nehmen und warm genießen oder mit einem Handtuch abgedeckt auskühlen lassen und später servieren.

Du musst dich, Anmelden oder Registrieren um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!