- Dabei seit
- 17 Nov. 2023
- Beiträge
- 1.899
- Likes
- 2.003
- Punkte
- 113
Kohlrabi-Carbonara
Erweitere deine Spaghetti Carbonara um eine Zutat und mache einen großen Unterschied! Nein, wir meinen nicht,
die Soße mit Sahne zu verdünnen oder Kochschinken zu verwenden. Wir sprechen davon, klein gewürfelten Kohlrabi unterzumischen.
Dabei ergibt sich ein Fusionsgericht der Extraklasse, das du immer wieder zubereiten wollen wirst. Kohlrabi-Carbonara ist der Hit!
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
1 Kohlrabi
150 g Guanciale alternativ Pancetta oder Speck
400 g Spaghetti
Salz
4 Eigelb
60 g Pecorino frisch gerieben
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
1.Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel. Schneide den Guanciale ebenfalls in feine Würfel.
2.Koche die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente und gieße sie dann ab. Hebe dabei eine Tasse Nudelwasser auf.
3.Brate den Guanciale in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze an. Gib den Kohlrabi dazu und brate alles, bis der Speck knusprig und der Kohlrabi leicht gebräunt ist.
4.Rühre in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino und ordentlich schwarzem Pfeffer glatt.
5.Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermenge sie mit dem Kohlrabi und Speck. Rühre das Ganze mit einem Schuss Nudelwasser cremig.
6.Rühre die Eigelbmischung unter – die Resthitze der Nudeln sorgt für eine cremige Konsistenz. Rühre zügig, damit das Ei nicht stockt.
7.Schmecke mit Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz ab.
Du musst dich,
Anmelden
oder
Registrieren
um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!
