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Kokos-Blaubeer-Scones
Weiche, duftende Kokos-Blaubeer-Scones zum Frühstück lassen dich noch ein bisschen weiterträumen, ehe du in den Tag startest.
Traditionell werden Scones entweder zum Frühstück oder zur berühmten Tea time auf den britischen Inseln gereicht.
Unser Rezept vereint die fruchtigen Sommerbeeren mit einem Hauch Exotik. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach zu Hause nachbacken
und deine Familie und Freunde mit einer köstlichen Leckerei überraschen.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 8
Zutaten:
300 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
115 g Butter kalt
130 g Kokosmilch
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Blaubeeren
Zubereitung
1.Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2.Vermische Mehl, Zucker, Salz, Kokosraspeln und Backpulver.
3.Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie dazu. Verknete alles nur kurz miteinander.
4.Verquirle Kokosmilch, Ei und Vanilleextrakt gut miteinander und gieße alles zur Mischung in der Schüssel.
5.Gib die Blaubeeren dazu und verknete alles zu einem Teig. Noch sichtbare Butterstückchen sind kein Problem.
6.Forme den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe. Schneide 8 Dreiecke heraus, wie bei einer Pizza.
7.Lege sie mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie in ca. 25 Minuten goldbraun.
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