Kokos-Kaiserschmarrn

Aufwand 25 Min.
Schwierigkeit Leicht


Zutaten für 4 Portionen:

655 kcal pro Portion

375 g Kokosdrink (Tetrapak; ersatzweise Pflanzendrink)
1 EL Apfelessig
50 ml neutrales Öl
200 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Kokosraspel
1 EL Backpulver
30 g Kokosblütenzucker (ersatzweise Rohrohrzucker)
300 ml Mangosorbet

Außerdem

1 EL Öl zum Braten
2 EL Kokosraspel
2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung
Benötigte Utensilien
2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, große Pfanne, Pfannenwender

Schritt 1 von 3
375 g Kokosdrink (Tetrapak; ersatzweise Pflanzendrink), 1 EL Apfelessig, 50 ml neutrales Öl, 200 g Dinkelmehl (Type 630), 100 g Kokosraspel, 1 EL Backpulver, 20 g Kokosblütenzucker (ersatzweise Rohrohrzucker)
2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen

Kokosdrink, Apfelessig und Öl in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Zucker in einer zweiten Schüssel vermischen. Die flüssigen Zutaten zugeben und alles zügig zu einem homogenen Teig verrühren.

Schritt 2 von 3
1 EL Öl zum Braten
große Pfanne, Pfannenwender

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig hineingießen und 10-12 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze garen. Den Teigfladen wenden und weitere 3-4 Min. garen. Anschließend mit dem Pfannenwender achteln und die Teigstücke grob zerkleinern.

Schritt 3 von 3
2 EL Kokosraspel, 2 EL Kokosblütenzucker, 300 ml Mangosorbet

Kokosraspel und Zucker mischen. Den Kaiserschmarrn damit bestreuen und noch 2 Min. in der Pfanne ziehen lassen. Anschließend mit dem Mangosorbet auf Teller verteilen und servieren.

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