Kürbisstrudel mit Feta

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten


Portionen 4
Zutaten:
Fülle für den Kürbisstrudel

▢ 1 mittelgroße Zwiebel weiß
▢ 1 Zehe Knoblauch
▢ 350 g Kürbis (Hokkaido) (oder Butternut-Kürbis)
▢ 2 EL Pflanzenöl neutral
▢ 1 Ei
▢ 25 ml Weißwein oder Essig
▢ Salz
▢ Pfeffer
▢ 200 g Feta
▢ 1 EL Kürbiskerne
▢ 1 TL Rosmarin Nadeln

Fertigstellung:

▢ 1 Pkg Blätterteig
▢ 1 EL Kürbiskerne zum Bestreuen
▢ 1 Ei zum Bestreiche



Zubereitung:
1.Den Kürbis ggf. schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Kürbisfruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

2.Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke im Öl anbraten.

3.Die Kürbisstreifen hinzugeben.

4.Mit Weißwein ablöschen und weich dünsten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln würzen. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.

5.Fertigstellung

6.Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7.Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.

8.Die Hälfte der Kürbiskerne fein hacken und gemeinsam mit dem Ei unter die abgekühlte Kürbisfülle mischen.

9.Den Feta in grobe Stücke schneiden und unterheben.

10.Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die Kürbisfülle mittig auf dem Blätterteig verteilen. An den Rändern jeweils ca. 3 cm frei lassen.

11.Die Teigränder mit dem verquirltem Ei bestreichen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Teigenden sollten auf der Unterseite überlappend übereinander liegen.

12.Den Kürbisstrudel mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Kürbiskernen bestreuen.

13.Den Kürbisstrudel für ca. 30 Minuten auf mittleren Schiene backen.