Lachsnudeln mit Sahnesoße und Brokkoli

Lachsnudeln mit Sahnesoße und Brokkoli​

Zutaten ;
4 Portionen

• 1Brokkoli
• Salz
• 400 g Nudeln
• 1Schalotte
• 1 ELButter
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 400 g Räucherlachs
• 2 EL Kapern
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1Zitrone
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• 0.5 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
Schritt 1:

1 Brokkoli
Salz
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Brokkoli abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2:
400 g Nudeln
Salz
Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.


Schritt 3:
1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
400 g Räucherlachs
2 EL Kapern
Salz
Peffer
Muskatnuss
1 Zitrone
0.5 Bd. Schnittlauch

Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Lachs in grobe Stücke zupfen. Brokkoli, Lachs und Kapern in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zitrone auspressen und die Sauce mit dem Saft abschmecken. Sauce nach Belieben mit Speisestärke andicken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Nudeln in die Sauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion: ​

Energie 783 kcal
Kohlenhydrate 74.5 g
Fett 35.1 g
Eiweiß 40.2 g