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Zutaten für 12 Portionen:
| Für den Teig: | |
| 200 g | Weizenmehl |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 300 g | Räucherlachs, in dünnen Scheiben |
| 750 g | Porree |
| 2 EL | Butter |
| 4 | Eier |
| 6 EL | Crème fraîche |
| ½ TL | Salz und Pfeffer, weißer |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Butter, für die Form |
für eine Springform von ca. 26 cm
Für eine 26er Springform oder Tarteform.
Aus Mehl, Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Lauch putzen und in breite Ringe schneiden, dann ca. 6 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, abkühlen lassen.
Den Lachs in feine Streifen schneiden.
Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, Lauch und Lachs untermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Die Form mit dem Teig auskleiden und die Gemüsemischung einfüllen. Den Backofen auf 200° vorheizen und die Quiche 30 - 35 Minuten backen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 35 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 5 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kcal p. P. | ca. 295 |
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