Lamm-Burger mit Zucchini und getrockneten Tomaten

Zutaten (2 Portionen)
300 g Lammrücken
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
0.5 Zucchini
100 g Möhren
150 ml Pflanzenöl zum Frittieren
2 XXL Burger-Buns mit Sesam
8 EL BBQ-Soße
6 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt


Zubereitung

1
Lammrücken waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Lamm von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

3
In der Zwischenzeit Zucchini waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

4
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, darin die Möhrenstreifen 3 bis 4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchinischeiben für 2 bis 3 Minuten in die Pfanne geben und ebenfalls abtropfen lassen. Zucchinischeiben und Möhrenstroh salzen, das Lammfleisch in Streifen schneiden. Burger-Buns in der Mitte aufschneiden, die Unterseiten mit je 3 Esslöffel BBQ-Soße bestreichen. Mit Zucchinischeiben belegen, darauf das Lammfleisch, die getrockneten Tomaten und zuletzt das Möhrenstroh verteilen.

5
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit der verbleibenden BBQ-Soße beträufeln. Deckel aufsetzen und die Burger servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

777/3.247 kcal / kJ
84 g Kohlen-hydrate
35 g Eiweiß
31 g Fett