Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuscheln-Für die Festtage

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 25 g, 350 kcal

Suppe
Vorspeise
Silvesterrezepte

Zutaten:
Vorspeise
Personen 4

6 Zitronengrasstängel
300 g Lauch
10 g Ingwer
4 EL Olivenöl
2 EL gelbe Currypaste
500 g gekochte Kürbiswürfel
6 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Kokosmilch
8 kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
Fleur de sel

Zubereitung:
ca. 20 Minuten


1.Vom Zitronengras je einen Stängel pro Person für das Spiesschen beiseitelegen. Restliches Zitronengras längs halbieren. Vom Lauch wenig vom Grün beiseitelegen. Restlichen Lauch in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben.
weiter gehts

2.Lauch in wenig Öl andünsten. Ingwer, halbiertes Zitronengras, Currypaste und Kürbis kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas Kokosmilch beiseitestellen. Rest zur Suppe giessen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, Zitronengras entfernen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. Jakobsmuscheln auf Zitronengrasstängel spiessen.

4.Restliches Öl erhitzen. Jakobsmuscheln auf beiden Seiten abraten. Mit Fleur de sel würzen.
fast fertig

5.Lauchgrün ganz fein schneiden. Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Mit Kokosmilch und Lauchgrün anrichten. Etwas Chili darübermahlen. Mit Jakobsmuschelspiesschen servieren.

Rezept: Andrea Pistorius