Leberkäse-Spiegelei-Lasagne

Mit dieser Kombination zauberst du wahrhaftig ein Lächeln in die Gesichter deiner Kinder. Vorausgesetzt sie lieben Spinat mit Spiegeleiern bekommst du hiermit etwas Abwechslung in die Küche. Im Endeffekt bereitet man es zu wie ein ganz normales Spinat-Gericht. Doch hier kommt der Clou: Anstatt einfach Nudeln oder Salzkartoffeln dazu zu reichen, werden die einzelnen Komponenten wie eine in eine Auflaufform geschichtet. Getrennt durch Blätter und mit ein paar Scheiben Leberkäse aufgemotzt, bist du mit diesem neuen Gericht in deinem Portfolio der Held!

Arbeitszeit 40 Minuten
Garzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten ​

Portionen 6

• 1 Zwiebel
• 800 g Spinat TK, Blattspinat
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 400 ml Milch
• 2 TL Gemüsebrühe gekörnte
• 6 Eier
• 9 Lasagneplatten
• 400 g Leberkäse
• 100 g Käse Emmentaler
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  zum Braten
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• Muskat

Anleitungen ​

• 1 Zwiebel fein würfeln.
• Etwas Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
• Dann 800 g gefrorenen Blattspinat und 6 EL Wasser zufügen und zugedeckt (ab und zu Umrühren) bei mittlerer Hitze ca.
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  dünsten.
• Für die Béchamelsoße 50 g Butter in einem Topf erhitzen, 50 g Mehl darüber stäuben und kurz hell anschwitzen.
• Mit 400 ml Wasser und 400 ml Milch ablöschen, aufkochen, 2 TL Gemüsebrühen-Pulver einrühren und ca.
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  köcheln.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und 6 Eier darin zugedeckt ca.
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  zu Spiegeleiern braten – mit Salz würzen.
• Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut abtropfen lassen.
• Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
• 100 g Emmentaler reiben.
• 400 g Leberkäse in 6 Scheibe schneiden.
• Auf den Boden einer Auflaufform 1/4 der Béchamelsoße verteilen und 3 Lasagneplatten darauf legen.
• Ca. 1/3 des Spinats, die Hälfte des Leberkäse und wieder etwa 1/4 der Béchamelsoße darauf verteilen.
• Nun nochmal 3 Lasagneplatten, 1/3 Spinat, den Rest Leberkäse, die Spiegeleier und 1/4 der Béchamelsoße darauf verteilen.
• Als letztes die restlichen 3 Lasagneplatten, den Rest Spinat sowie die restliche Béchamelsoße verteilen.
• Den geriebenen Emmentaler darüber streuen.
• Im vorgeheizten Backofen ca.
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  goldbraun backen.
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