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Leichtes Sommeressen: Warmer Steaksalat mit Thymiankartoffeln
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Zutaten:• 2 Steaks (Rinderfilet oder Rumpsteak)• Kirschtomaten (Cocktailtomaten)
• Babyspinat oder Feldsalat (weil ich ihn vorrätig hatte)
• Frühlingskartoffeln
• Butter oder Butterschmalz
• grober Pfeffer, grobes Kräutersalz
Für die Marinade : grober Pfeffer fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken wenig neutrales Öl
Zubereitung :
1: Die Steaks werden in Stücke geschnitten und mit der Marinade gut eingerieben.
Ruhig etwas einkneten und eine gute Stunde ziehen lassen.
2: Zwischenzeitlich die kleinen Frühlingskartoffeln mit Schale kochen, abschütten,
trocknen und in einer Pfanne in heißer Butter von allen Seiten anbraten.
3: Reichlich frische Thymianzweige dazugeben, immer wieder schwenken,
Thymianzweige mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4: Eine Pfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzen und die zimmerwarmen Steaks
(immer vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen) darin von allen Seiten anbraten.
5: Wenn sie Farbe angenommen haben, geteilte Cocktailtomaten dazugeben. Durch das Wasser der Tomaten
wird der Bratvorgang sofort unterbrochen, die Tomaten nur ca. 2 - 3 Minuten mitschwenken,
6: Dann den gewaschenen aber trockenen Babyspinat dazugeben, untermengen, von der Platte nehmen.
Der Spinat (optional Feldsalat) fällt sofort in sich zusammen, sollte aber noch knackig bleiben.
7: Mit grobem Salz und Pfeffer würzen.Kartoffeln mit dem warmen Steaksalat auf dem Teller anrichten,
dazu noch etwas Kräuterquark und ein fruchtiges Chutney reichen und schmecken lassen.
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ich könnte mir das auch mit Hähnchenbrustfillet vorstellen. Der Spinat würde auch dazu sehr gut passen. Oder mit Chinakohl.