Limoncello-Parfait

Zutaten (6 Portionen)
2 Eier
80 g Zucker
6 cl Crema di Limoncello
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 ml Schlagsahne
200 g reife Himbeeren
einige Blättchen Minze


Zubereitung

1
Eier und Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen und auskühlen lassen. Limoncello, Zitronensaft und -schale unterrühren.

2
Sahne steif schlagen, unter die Ei-Zucker-Masse heben, Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform abfüllen und circa 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen.

3
Himbeeren und Minze pürieren. Parfait aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden mit der Himbeerpüree anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
Nährwerte (Pro Portion)

224/936 kcal / kJ
19 g Kohlen-hydrate
3 g Eiweiß
14 g Fett