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Zutaten
Personen 61 Zwiebel
4 EL Öl
400 g rote Linsen
2 TL rote Currypaste (Glas)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 l Gemüsebrühe
200 g Brokkoli
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen und kurz mit andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
2
Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
4 EL Linsen aus der Suppe nehmen und beiseitelegen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe mit Brokkoliröschen und übrigen Linsen in Schalen anrichten.
Nährwerte
Pro Person- 322 kcal
- 18 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
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