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Lustige Pennette
Schnell, bunt, besonders lecker: Lustige Pennette mit frischem Gemüse und würziger Tomaten-Bier-Soße bringen einen köstlichen Twist in dein Pastaessen!
25 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten
Personen 4
350 g Pennette Nudeln
200 g Auberginen
150 g Zucchini
200 g rote Paprika
1 Dose ganze, geschälte Tomaten (800g)
100 ml Bier
1 EL Vegeta Würzmischung natur
50 ml Olivenöl
Zucker
Salz
Zubereitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2
Auberginen in Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann abtropfen lassen.
3
Tomaten in drei Esslöffel Olivenöl anbraten. Zucker und Vegeta natural hinzugeben.
4
Paprika und Zucchini würfeln und in einer zweiten Pfanne im restlichen Olivenöl braten. Die abgetropften Auberginen dazugeben und zusammen noch ca. 10 Minuten dünsten.
5
Das Gemüse mit den Tomaten vermischen, das Bier dazu geben und kurz aufkochen.
6
Nudeln abgießen und mit der vorbereiteten Soße gut vermischen. Dazu passt ein Salat der Saison.
Nährwerte
Pro Portion
500 kcal
16 g Eiweiß
15 g Fett
73 g Kohlenhydrate
Tipp: Gesalzene Auberginen nach dem Ziehen gut abtropfen lassen; dadurch verlieren sie ihre Bitterstoffe.
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