Maissuppe mit Bacon, Frühlingszwiebeln und Cheddar Tortilla-Chips

Maissuppe mit Bacon, Frühlingszwiebeln und Cheddar Tortilla-Chips​

Zutaten:

3 Gläser Gemüsemais
Füllmenge pro Glas: 330 g / Abtropfgewicht: 230 g
100 g Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe ca. 8 g
Thymianzweige ca. 4 g
Schale + Saft einer halben Limette
6 Scheiben Bacon ca. 100 g
500 ml Geflügelfond
(Alternativ, Gemüsefond)
400 ml Kokosmilch
25 g Butter
150 g Cheddar gerieben
1 Tl gestrichen Chiliflocken
Salz
Pfeffer
1 Packung Tortilla-Chips 125 g

Zubereitung:

Als erstes einen großen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Bacon-Scheiben in den noch kalten Topf geben. Langsam das Fett vom Bacon auslassen. Zwischendurch auch mal wenden. Sobald der Bacon braun und knusprig ist, die Scheiben aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier legen.

In der Zwischenzeit den Mais aus der Dose befreien und in ein feines Sieb geben. Den Mais unter fließendem Wasser durchspülen und dann abtropfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, grob abtrocknen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Thymian vom Zweig zupfen.

In dem ausgelassenen Fett vom Bacon die Butter geben und warten, bis diese zerlassen ist. Dann Chiliflocken, Thymian und 2/3 der Frühlingszwiebeln in den Topf geben und einmal durchrühren. Die Frühlingszwiebeln eine Minute anschwitzen. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann 2/3 vom Mais in den Topf geben, umrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Anschluss alles mit dem Geflügelfond auffüllen und die Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit, den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Die Tortilla-Chips auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit geriebenem Cheddar bestreuen.

Nach 20 Minuten die Hitze reduzieren und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Den übrigen Mais und die Kokosmilch hinzufügen. Ebenfalls die Schale und den Saft einer halben Limette zur Suppe geben. Die Schale am besten mit einem Zestenreißer abziehen. Die Suppe abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Blech mit den Tortilla-Chips für etwa 5 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen geben.

Den Bacon mit einem Messer oder den Händen grob zerkleinern.

Dann kann auch schon serviert werden. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und jeweils mit etwas Bacon und den übrigen Frühlingszwiebeln garnieren. Die Tortilla-Chips als Beilage auf einen extra Teller oder einer Schale reichen. Fertig.