Mandelsuppe

Zutaten (4 Portionen)
1 Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilischoten
1 EL Olivenöl
250 g gehackte Mandeln
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss


Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Chili und Mandeln zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Suppe nach Wunsch mit Mandeln, Chilistreifen und Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Brot mit pikant gewürzten Tomatenwürfeln.

Nährwerte (Pro Portion)

392/1640 kcal / kJ
5.0 g Kohlen-hydrate
12.2 g Eiweiß
36.0 gFett