Mascarponecreme mit Orangenkompott

Nährwerte:
Pro Portion

Eiweiss 5 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 24 g
kKalorien 433

Zutaten:
6 Portionen

Kompot:
5 Orangen, am besten Blutorangen
60 Gramm Zucker
2 Esslöffel Orangenlikör (nach Belieben)
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Gewürznelken (gemahlen)

Creme:
2 Deziliter Rahm
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 Gramm Mascarpone
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Fertigstellen :
50 Gramm dunkle Schokolade

Zubereiten:
1.Für das Kompott den Saft von 1 Orange auspressen. Die restlichen Orangen mit einem scharfen Messer mitsamt weisser Haut schälen, sodass das Orangenfleisch frei liegt. Nun über einer Schüssel die Orangenschnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden; der dabei auslaufende Saft wird von der Schüssel aufgefangen. Das verbliebene Orangenfleisch in den Trennhäuten ausdrücken und den Saft zusammen mit dem Saft der ersten Orange ebenfalls in die Schüssel geben.

2.In einer Pfanne den Orangensaft mit dem Zucker und nach Belieben dem Likör verrühren und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten lebhaft kochen lassen, bis ein leichter Sirup entstanden ist. Den Sirup lauwarm abkühlen lassen.

3.Die Orangenfilets in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft und dem Nelkenpulver unter den Orangensirup mischen. In einer Schüssel zugedeckt ziehen lassen.

4.Für die Creme den Rahm steif schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft cremig rühren. Die Hälfte des Schlagrahms unterrühren, den Rest unterheben. Die Creme bis zum Servieren kühl stellen.

5. Zum Servieren die Creme in Schalen oder Dessertgläser füllen. Das Orangenkompott darauf anrichten. Die Schokolade mit einem Trüffelhobel oder mit dem Sparschäler in feine Späne schneiden und über das Dessert verteilen.