Mediterraner Kichererbsen-Meal Prep-Salat (20 Minuten!)

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Mediterraner Kichererbsen-Meal Prep-Salat​

• 2 Dosen Kichererbsen á 400 g
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Gurke
• 2 Paprika, rot + gelb
• 200 g Tomaten
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Minze
• 1 rote Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Optional: Zitrone

Anleitungen​

• Abgeschüttete Kichererbsen, Öl und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen. Salzen und pfeffern, dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Währenddessen Gurke, Paprika und Tomaten putzen und Kichererbsen-groß würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Gemüse und Kräuter zu den Kichererbsen. Alles gut vermischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf 4 Dosen verteilen und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.