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Milchreis-Auflauf mit Apfel und Apfel-Sirup
Und, ich kann diesen Auflauf wärmstens empfehlen. Zu beachten wäre, dass die Auflaufform nicht zu groß ausgesucht wird und vor dem Backvorgang gut zu 2/3 gefüllt ist. Damit bleibt der Auflauf nach dem Backofen schön saftig. Die Apfelstücke kann man natürlich mit anderem Obst tauschen.
Für 4 Personen
Zutaten für den Milchreis:
1 Liter MilchPrise Salz
250 Gramm Rundkornreis
Vanillemark aus 2 Vanilleschoten
Abrieb von einer 1/2 Zitrone
Außerdem:
80 Gramm Butter90 Gramm Zucker
4 Eigelbe
4 Eiweisse zu Schnee geschlagen
2 Esslöffel gehackte Walnüsse
1-2 Äpfel, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten, mit etwas Zitronensaft mariniert
Und separat:
Apfel-Sirup nach GustoHerstellung:
Aus den genannten Milchreis-Zutaten einen festeren Milchreis herstellen, den fertigen Milchreis auskühlen lassen.Eigelbe, Butter und Zucker mit einem Rührgerät dickschaumig aufschlagen und anschließend unter die kalte Milchreis-Masse heben. Dann die Apfelstücke und die gehackten Walnüsse hinzufügen, ganz zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Dann die fertige Masse in eine geeignete, ausgefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad, ca. 45 Minuten fertig backen.
Den fertigen Milchreis-Auflauf nicht zu heiß servieren und mit Apfelsirup beträufeln.
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