Mini-Burger- Silvester-Fingerfood für Party und Buffet

Mini-Burger​

• Zubereitungszeit: 120 Min.
• Niveau: ganz einfach

Zutaten:​

Stück 30
25 g Hefe
20 g Zucker
50 g Butter
250 ml Milch
2 EL Milch
Salz
600 g Mehl
1 Ei (Gr. M)
750 g Zwiebeln
250 g brauner Zucker
150 ml Portwein
Pfeffer
1 Eigelb (Gr. M)
2 EL Sesamsaat
2–3 EL Balsamico-Essig
1 kg Rinderhackfleisch
4 EL Öl
1 Bund Rucola
15 Scheiben Cheddarkäse (à ca. 10 g)
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:​

1
Für die Hamburger Brötchen Hefe mit Zucker flüssig rühren. Butter und 250 ml Milch erwärmen. 125 ml Wasser zugießen und lauwarm abkühlen lassen. 1 TL Salz, Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Milchmischung zugießen.

2
Hefemischung zugeben und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes 6–8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

3
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden oder hobeln. Mit braunem Zucker in einen Topf geben und ca. 5 Minuten erhitzen. Mit Portwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Offen ca. 35–40 Minuten einköcheln lassen.

4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig ca. 30 runde Teiglinge formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

5
Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

6
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7
Zwiebelkonfitüre mit Essig abschmecken. Auskühlen lassen. Hack mit 2 TL Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 kleine Frikadellen aus der Masse formen. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braten.

8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat verlesen, waschen, putzen und trocken tupfen. Käsescheiben in je 4 Quadrate schneiden. Burgerbrötchen quer halbieren. Unterhälften mit Zwiebelkonfitüre, Frikadellen, Salat und Käse belegen.

9
Deckel auflegen. Eventuell mit Holzspießen feststecken.

Nährwerte​

Pro Stück

• 240 kcal
• 12 g Eiweiß
• 9 g Fett
• 25 g Kohlenhydrate