Mini-Quiches mit Gemüse

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen: 12 Stück
Gericht: Brunch, Frühstück, Vorspeise
Küche: Deutsch, Europäisch
Kalorien: 185

Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz
125 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zucchini klein gewürfelt
1 kleine rote Paprika klein gewürfelt
1 kleine Möhre klein gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
2 Eier
100 ml Milch oder Sahne
75 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch

Kochutensilien:
Muffinblech für 12 Stück
Große Rührschüssel
Beschichtete Pfanne
Schneebesen
Messbecher

Zubereitung:
1.Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Quark, Milch und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 10-15 Minuten ruhen lassen.
2.Zucchini, Paprika und Möhre klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl 3-4 Minuten anbraten und abkühlen lassen.
3.Eier mit Milch oder Sahne verquirlen. Geriebenen Käse und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4.Muffinblech einfetten. Teig in 12 gleiche Kugeln teilen, flach drücken und in die Mulden drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
5.Das Gemüse gleichmäßig in den Mulden verteilen. Die Eiermischung darüber gießen, nicht ganz bis zum Rand.
6.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun und fest sind.
7.Quiches 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen.

Notizen:
Diese Mini-Quiches lassen sich hervorragend vorbereiten und eignen sich perfekt für Brunch oder als proteinreicher Snack. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und können auch eingefroren werden.