Mitternachtssuppe für Silvester – einfach und deftig

Mitternachtssuppe für Silvester – einfach und deftig​

Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten:
Personen 6

500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 große Möhren
1 rote Chilischote
3 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
½ TL Oregano
3 EL Tomatenmark
2 EL brauner Zucker
250 ml Kaffee
1 Flasche (0,33 l) Schwarzbier (z. B. Köstritzer)
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
6 EL Olivenöl
16 Scheiben Graubrot (sehr dünn geschnitten)
½ Bund Petersilie
1 Dose (425 ml) weiße Bohnen

Zubereitung:
1.
Gulaschwürfel kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
2.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. Hack in das Bratfett krümeln, unter Wenden kräftig anbraten
3.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika und Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Fleisch wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Kaffee, Bier, Brühe, und Tomaten ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Inzwischen Olivenöl in mehreren Portionen in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin unter Wenden kurz rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Petersilie in feine Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen
5.
Bohnen in die Suppe geben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut und garniert anrichten. Dazu schmeckt Crème fraîche. Brotchips dazureichen.

Nährwerte:
Pro Person

845 kcal
42 g Eiweiß
54 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Mitternachtssuppe am nächsten Tag:
Am Tag nach der Party ist noch etwas Suppe im Topf? Na ein Glück! Der würzige Eintopf lässt sich nämlich wunderbar aufwärmen und schmeckt dann sogar noch aromatischer. Du kannst ihn entweder klassisch löffeln oder mit Nudeln mischen - so lassen sich kleine Reste wunderbar strecken. Da ist der Kater wie weggeblasen!