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Dieser Nudelsalat mit Spargel schmeckt frühlingsfrisch und ist schnell und einfach zu machen. Ob als Beilage zum Grillen oder Hauptgericht.
Zutaten
- ▢ 500 g
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- ▢ 250 g
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- ▢ 2 Frühlingszwiebeln
- ▢ 300 g Nudeln
- ▢ 4 EL Pinienkerne
- ▢ 1 EL
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- ▢ Basilikum
Zutaten für das Dressing
- ▢ 8 EL
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- ▢ 2 EL Weißweinessig
- ▢ 1 TL Honig
- ▢ 1 TL Senf
- ▢ Salz
- ▢ Pfeffer
Zubereitung
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, dann herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Den Salat mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 344kcal | Kohlenhydrate: 64g | Eiweiß: 13g | Fett: 4gDu musst dich,
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