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Nussschnitten mit Käsekuchenfüllung
Zutaten:
Für eine Backform 20x30cm1 Pack. Hobbits Kekse (250g) / Haferkekse mit Vollkorn
6-7 EL geschmolzene Butter
200g Frischkäse natur
200g Crème fraîche
3 Eier
150g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 EL Mehl
200g Nussmischung
3 EL Honig
100g brauner Zucker
5 EL geschmolzene Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Die Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Es sollte die Konsistenz von nassem Sand haben. Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Keksmischung hineingeben und gleichmäßig in der Form verteilen. Dann andrücken und für 10min backen.Frischkäse, Crème fraîche, Eier, Zucker, Vanille und Mehl in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenfülleng darübergießen. Dann für 20min backen. Aus dem Ofen nehmen und noch mal 20min abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Nüsse fein hacken, mit Honig, braunem Zucker, Butter, Ei und Salz vermengen. Nach Ablauf der Zeit die Nussmischung vorsichtig auf der Käsekuchenschicht verteilen. Dann noch mal für 20min backen. Anschließend gut auskühlen lassen und in Schnitten schneiden. Am besten schmeckt der Kuchen nachdem er eine Nacht im Kühlschrank stand.
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