One-Pot mediterranes Hähnchen mit Reis

„Perfekt saftiges, rauchiges, gebräuntes Hähnchenfleisch auf fluffigem, würzigem Reis mit kräftigen grünen Oliven und Zitrone – dies ist ein einfaches One-Pot-Gericht für unter der Woche. Halte dich an die hier angegebenen Zeiten für perfekt gekochten Reis und Hähnchen, und du wirst sehen, wie gut eine einfache Hähnchen-Reis-Pfanne sein kann. Und überspringe auf keinen Fall die letzten 5 Minuten unter dem Grill! Sie sorgen für eine wunderbar goldene Hühnerhaut und eine knusprige Reisschicht.“

Zutaten​

4 Portionen

4 Hähnchenschenkel
330 g Basmatireis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 grüne Paprika
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
4 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
3 EL Tomatenmark
120 ml Weißwein
700 ml Brühe
150 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
1 Bündel Petersilie
Salz
Pfeffer

1.

• 330 g Basmatireis
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 grüne Paprika
• 1 Zitrone

Backofen auf 200°C vorheizen. Reis gut waschen und mindestens dreimal abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser bedecken und einweichen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken und Paprika grob zerkleinern. Zitrone halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte zum Servieren beiseitelegen.

2.

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 4 Hähnchenschenkel
• Salz
• Pfeffer

Für die Marinade ¾ des Olivenöls, eine kräftige Prise Salz, Pfeffer, ½ des Paprikapulvers und das Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und gut mit der Marinade einreiben.

3.

• 1 EL Olivenöl

• ofenfeste Pfanne
• Zange

Das restliche Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite zuerst ca. 4 Min. anbraten, dann wenden und die andere Seite ca. 3 Min. anbraten.

4.

• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 120 ml Weißwein
• 700 ml Brühe
• 150 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

• Pfannenwender
• Aluminiumfolie

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Gehackten Knoblauch, Zwiebeln und grüne Paprika leicht anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig, aber nicht gebräunt sind, das Tomatenmark und den Rest des Paprikapulvers hinzufügen und anrösten. Nach ca. 2 Min. den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren. Wein, Hühnerbrühe, Oliven, Salz und Pfeffer zugeben und weiterrühren. Den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 3 Min. kochen, dann die Hitze ausschalten. Das Hähnchen zusammen mit den Zitronenscheiben wieder in die Pfanne geben. Dicht mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und je nach Größe der Hähnchenschenkel ca. 25–30 Min. im Ofen backen.

5.

• 1 Bündel Petersilie

Die Pfanne oder den Topf aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen oder den Deckel abnehmen. Den Backofen auf Grillstufe schalten und das unbedeckte Kochgeschirr ca. 5 Min. in den Ofen schieben, bis die Oberseite gebräunt ist. Herausnehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Den Rest der Zitrone auspressen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!​

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