Orangen-Käsekuchen mit Marzipan – ohne Backen

märi · 18 Feb. 2024

Orangen-Käsekuchen mit Marzipan – ohne Backen

Zutaten:

Für eine 16er Springform

100g Butterkekse, zuckerreduziert
60g flüssige Butter
1/2 TL Spekulatiusgewürz
150g Marzipan

300g Frischkäse, natur
200g Joghurt
200g Sahne
60g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 TL Abrieb einer Bio Orange
Saft einer halben Orange
5 Blatt Gelatine

Kuchenboden zubereiten

Die Kekse in einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter und das Spekulatiusgewürz hinzugeben – alles gut vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Brösel hineingeben und alles gut andrücken. Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwas 3-4mm dick ausrollen und einen Kreis mit Durchmesser der Springform ausschneiden. Das Marzipan auf den Keksboden legen, leicht andrücken und das Ganze für 30min in den Kühlschrank stellen. Aus dem restlichen Marzipan könnt ihr euch paar Sterne als Deko ausstechen.

Orangenfüllung zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Orangensaft- und abrieb zu einer glatten Masse verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Flamme oder in der Mikrowelle bei kleiner Watt-Zahl erhitzen, bis sie flüssig ist. 3-4 EL der Orangencreme einfüllen und vermischen, bis sich alles gut verbunden hat. Falls es Klümpchen gibt, nochmal ein wenig erhitzen. Dann das Gemisch zu der Frischkäsemasse geben und alles gut verrühren. Die Sahne steifschlafen und unterheben. Die Creme auf der Marzipanschicht verteilen und den Kuchen für mindestens 4 Stunden kaltstellen. Wer mag, kann den Kuchen mit Orangen und Marzipansternen verzieren. Ich habe noch ein paar Rosmarinzweige in Zucker gewälzt

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