Orzo-Spargel-Pfanne

Orzo-Spargel-Pfanne​

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 2
Zutaten:
150 g Orzo
Salz nach Geschmack
250 g grüner Spargel
150 g Kirschtomaten
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
150 ml Sahne
40 g geriebener Parmesan plus etwas mehr zum darüberstreuen
Pfeffer
1/2 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:
1.Koche die Orzo-Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe.

2.Wasche den grünen Spargel, schneide das untere Drittel ab und teile die Stangen in mundgerechte Stücke.

3.Wasche und halbiere die Kirschtomaten. Ziehe die Schalotte und den Knoblauch ab. Hacke beides in feine Würfel.

4.Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste die Schalotte und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

5.Gib den Spargel mit in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten bissfest an.

6.Füge die Kirschtomaten hinzu und lasse sie ebenfalls kurz mitgaren.

7.Gib die gekochten Orzo in die Pfanne und rühre alles gut durch.

8.Gieße den Weißwein oder die Gemüsebrühe sowie die Sahne hinzu. Rühre den geriebenen Parmesan unter und lass alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Soße cremig wird und eindickt.

9.Schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb ab.

10.Verteile die Orzo-Spargel-Pfanne auf zwei Teller und streue zum Servieren noch etwas Parmesan darüber.