Pesto-Blume

Pesto-Blume​

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 57 g, 510 kcal

Zutaten:
Apéro Für 8 Personen

600 g Weissmehl
2 TL Salz
3 dl lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe à ca. 40 g
1 Prise Zucker
0,5 dl Olivenöl
1 Ei
Tomaten-und Basilikum-Pesto
40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
60 g geriebener Parmesan
1 dl Olivenöl
50 g getrocknete Tomaten
1½ Bund Basilikum
schwarzer Pfeffer


So gehts
Zubereitung:
ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:
ca. 1 Stunde

backen:
ca. 25 Minuten

Gesamt:
1 Std. 55 Min.


1.Teig gehen lassen
Mehl mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde bilden. Wasser hineingiessen. Hefe dazubröckeln. Zucker und Olivenöl beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Weiter gehts

2.Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl auf zwei hohe Gefässe verteilen. Der einen Hälfte die Tomaten beigeben, der anderen Hälfte den Basilikum.

3.Pestos getrennt pürieren
Beide Mischungen mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.

4.Teig auswallen
Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen. Teigstücke einzeln, ca. 2 mm dünn, rund auswallen. Einen Teig auf das Blech legen. Tomaten-Pesto darauf verteilen. Den zweiten Teig darauflegen und mit Basilikum-Pesto bestreichen. Mit dem letzten Teig bedecken.

5.Teige anschneiden
Ein Glas in der Mitte des Teigs platzieren. Teig rund um das Glas von innen nach aussen strahlenförmig in 16 Stränge schneiden. Hierzu Teig zuerst in Viertel schneiden. Viertel erneut in vier Stränge schneiden.
fast fertig

6.Teigstreifen eindrehen
Jeweils zwei Stränge nach aussen verdrehen und Enden aneinanderdrücken. So weiterfahren, bis alle Stränge eingedreht sind und eine Blume entsteht. Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Pesto-Blume in der Ofenmitte ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Rezept: Andrea Pistorius