Pfeffer-Hacksteak

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten
Personen 4
2 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
500 g Rinderhack
1 Ei (Gr. M)
Salz
2 TL Senf
8 Scheiben Bacon
2-3 EL Öl
je 1 gestrichener EL Tellicherry-Pfeffer und weiße Pfefferkörner
2 EL Butter
4 EL Cognac
100 g Schlagsahne
500 ml Gemüsebrühe
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Zucker

Zubereitung
Schritt1
Für die Steaks Brot in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot ausdrücken. Hack, Brot, Zwiebel, Ei, Salz und Senf verkneten. Aus der Hackmasse 8 flache Hacksteaks formen. Rand mit je einer Scheibe Speck umwickeln.

Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin pro Seite 3–4 Minuten braten. Inzwischen gesamten Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Hacksteaks aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen.

Schritt 3
Für die Soße Butter im Bratfett erhitzen. Mit Cognac, Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Cognacsoße mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.



Nährwerte
Pro Person
776 kcal
42 g Eiweiß
56 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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