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Pfifferling-Nudelpfanne
Kaum ein Pilz wird jedes Jahr wohl so sehnsüchtig erwartet wie der Pfifferling. Wenn das Wetter richtig ist, also warm und feucht, dann startet die Pfifferling-Saison gegen Ende Juni und dauert etwas bis Ende Oktober. Bereits jetzt kann man die ersten Pilz-Sammler im Wald antreffen, aber auch schon im Supermarkt zeigen sich die schmackhaften, gelben Pilze wieder. Perfekt also, um eine schnelle, aromatische Pfifferling-Nudelpfanne zuzubereiten.
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
700 g frische Pfifferlinge
1/2 Bund glatte Petersilie
400 g Tagliatelle
1 EL neutrales Pflanzenöl
200 ml Kochsahne
2 TL getrockneter Thymian
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1.Schäle die Schalotten und Knoblauchzehen. Schneide beides in feine Würfel.
2.Putze die Pfifferlinge gründlich. Halbiere oder viertel größere Exemplare.
3.Wasche die Petersilie, schüttel sie trocken und hacke sie fein.
4.Koche anschließend die Nudeln nach Packungsanweisungen in reichlich Salzwasser al dente. Fange vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser ab.
5.Erhitze Öl in einer großen Pfanne
. Brate die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an.6.Gib die Pfifferlinge dazu und brate sie bei starke Hitze für 3-4 Minuten mit an. Rühre sie gelegentlich um.
7.Rühre Kochsahne, Thymian und das Nudelwasser hinzu. Lass alles für 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
8.Hebe die Petersilie unter und schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
9.Rühre die Nudeln zur Soße und vermenge alles gut miteinander.
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