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Pfiffige Eierkartoffeln-Blitz-Gericht aus dem Osten
Aber: Was sind Eierkartoffeln überhaupt? Hinter diesem Namen verbirgt sich ein leckerer Auflauf, der perfekt für das Abendbrot ist.
Er macht satt, lässt sich prima vorbereiten, ist würzig und saftig – und kann am kommenden Tag auch perfekt aufgewärmt werden.
Denn was kann man gegen Eier und Kartoffeln sagen?
Das sind die Hauptzutaten des Auflaufs. Hinzu kommen Tomaten, die für ein fruchtiges Aroma und eine gewisse Saftigkeit sorgen. Zwiebeln sorgen für Schärfe, Petersilie und Gewürze für das besondere Aroma.
Ein großer Vorteil: Die Käseschicht, die bei Aufläufen oft schwer im Magen liegt, wird hier weggelassen. Wenn Sie die Schicht Käse aber unbedingt brauchen, können Sie natürlich gern etwas geriebenen Käse auf den Auflauf streuen, bevor Sie ihn überbacken.
Zutaten:
10 gekochte Kartoffeln,
4 gekochte Eier,
4 Tomaten,
2 Zwiebeln, Petersilie, etwas Butterschmalz,
3 Becher saure Sahne, etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst müssen sie Kartoffeln und Eier kochen- wer clever ist, macht das schon am Morgen wärhrend der ersten Tasse Kaffee. Dann kann über den Tag beides auskühlen. - und wenn die Eierkartoffeln zum Feierabend zubereitet werden, stehen die Zutaten schon fertig bereit. Sie können das Rezept aber natürlich genauso gut dafür verwenden, Reste auf zu brauchen .Gekochte Kartoffeln und Sonntagasbraten und gekochte Eier vom Frühstück übrig?
Nichts wie rein in den Auflauf!
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, die Eier gepellt und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Auch die Tomaten schneiden Sie bitte in Scheiben. Die Zwiebeln und die Petersilie werden gehackt und in etwas Butterschmalz in einer Pfanne angeschwitzt.
Dann nehmen Sie eine Auflaufform zur Hand und schichten Sie abwechselnd Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Tomaten hinein. Zum Schluss saure Sahne mit Pfeffer und Salz verquirlen und die Masse über den Auflauf gießen. Noch etwas Schmalz in Flöckchen auf den Auflauf setzen und alles im Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 Minuten backen. Dazu passt ein frischer Salat. Guten Appetit!
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