Pflaumen-Crêpe

Zutaten (4 Portionen):
300 g Pflaumen
1 TL Zimt
70 g Zucker
20 g Mandelblättchen
50 g Mehl
0.125 Liter Milch
0.5 Becher Sahne = 100 g
3 Eier
1 Prise Salz
40 g Butter


Zubereitung:

1
Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren mit Zucker und Zimt bestreuen, durchmischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Pflaumen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze, langsam unter vorsichtigem Rühren dünsten.

2
Mandeln ohne Fett goldbraun rösten.

3
Mehl mit Milch Sahne, Eiern, Salz und 20 g Butter mit dem Rührgerät verrühren. Restlicher Butter erhitzen und nacheinander vier dünne Crêpes goldbraun abbacken. Crêpes mit gedünsteten Pflaumen füllen und mit Mandeln bestreuen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

381/1597kcal / kJ
32.0 g Kohlen-hydrate
8.5 g Eiweiß
24.0 g Fett