Piccata Milanese

Piccata Milanese​

Zutaten (4 Portionen):

1 Packung Schinkenschnitzel aus der Oberschale (4 Stück = ca. 700 g)
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Weizenmehl Typ 405
2 Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Soße:
1 kleine Menge Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Sonnenblumenöl
1 rote Paprikaschote
1 kleine rote Chilischote
1 Dose Pizzatomaten (= 425 ml)
10 grüne Oliven
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
einige Blättchen geschnittenes Basilikum

Rezept-Tipp

Wenn es schnell gehen soll, können Sie für die Zubereitung der Soße auch 1 Glas (= 400 ml) fertige Pastasoße mit Oliven verwenden.

Zubereitung:

1
Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Eier verquirlen, bemehlte Schnitzel erst in Ei und anschließend in Parmesan wenden.

2
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Öl erhitzen und Schnitzel darin circa 10 Minuten von beiden Seiten braten.

3
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken und in erhitztem Öl andünsten.

4
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, in grobe Würfel schneiden, dazugeben und ebenfalls andünsten.

5
Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne herauslösen, Schote waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.

6
Tomaten, Chilischote und Oliven hinzufügen und kurz miterhitzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Basilikum untermischen und mit Spaghetti und Parmesanschnitzeln servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

917/3839 kcal / kJ
103.3 g Kohlen-hydrate
68.0 g Eiweiß
23.8 g Fett