pikante Birnen-Quiche

Aufwand 95 Min.
Schwierigkeit Leicht

Zutaten für 12 Stücke
360 kcal pro Portion

50 g Walnusskerne
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Eigelb
Salz
150 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben
150 g Gorgonzola
3 Birnen (ca. 500 g)
1 EL Zitronensaft
3 Eier
200 g Sahne
weißer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1 von 4
Die Walnusskerne fein mahlen. Mit Mehl, Butter in Stückchen, Eigelb, 2 Prisen Salz und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Schritt 2 von 4
Inzwischen den Schinkenspeck in Streifen und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie oder auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (28 cm Ø) nur am Boden fetten. Den Teig hineinlegen und am Rand festdrücken.

Schritt 4 von 4
Die Birnenspalten und den Schinkenspeck auf dem Teig schuppenförmig anrichten. Mit den Gorgonzolawürfeln bestreuen. Die Eiersahne darüber gießen. Die Quiche im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen.

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